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domenica 3 novembre 2013

Pappardelle al curry con zucchine

Pubblicato da Claudia Pane a 21:19
 


Da amante del curry, non potevo farmi sfuggire l'occasione di fare questo primo. L'idea è nata da una trasmissione tv in cui ho sentito di una pasta aromatizzata con l'acqua di cottura al curry, e da lì pensare a questo primo è stato facile.
Il risultato mi è piaciuto così tanto, che penso che la ricetta sarà replicata molto presto!

per 4 persone
370 gr di pappardelle all'uovo ricce
500 gr zucchine
70-80 gr di pancetta
curry
cipolla
olio e sale
parmigiano

Tagliare le zucchine a ronderre e cuocerle con la pancetta in un tegame con olio e cipolla.
Cuocere la pasta, mettere poi da parte 3 cucchiai di acqua di cottura, in cui sciogliere curry abbondante.
Scolare la pasta e girarla assieme al sugo di zucchine e pancetta, e poi finire la mantecatura con l'acqua al curry.
Servire spolverando con altro curry e con parmigiano.


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