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mercoledì 28 maggio 2014

Muffin salati allo yogurt: pomodorini secchi e caprino

Pubblicato da Claudia Pane a 16:54



Gli ennesimi muffin salati!



Ormai sono diventati lo stuzzichino salato che preparo più spesso, un finger food svuota-frigo che piace sempre a tutti. Questa volta ho scelto i pomodorini secchi e il formaggio di capra.. entrambi gli ingredienti sono una scoperta che ho fatto solo di recente, e inutile dire che i sapori si abbinano perfettamente!

Come sempre, un occhio alle calorie: questi muffin hanno 1 solo uovo, e solo 35 ml di olio; lo yogurt è lo yogurt greco bianco con lo 0% di grassi, quindi ne viene fuori un finger food abbastanza leggero.. e siamo tutti più felici! :D

per 12 muffin
200 gr farina 00
40 gr parmigiano grattuggiato
1 bustina lievito per torte salate
100 ml latte parzialmente scremato, intiepidito
90 gr yogurt greco bianco 0%, a temperatura ambiente
1 uovo grande, a temperatura ambiente
35 ml olio di mais
100 gr formaggio di capra
100 gr pomodorini secchi
sale, basilico, parmigiano


Tagliare i pomodorini a listarelle. Non c'è bisogno di farli rinvenire in acqua calda, vanno bene così come sono.
Tagliare il formaggio a pezzettini. Lavare il basilico e spezzarlo con le mani.
Mischiare farina setacciata, lievito e parmigiano.
In un'altra ciotola, mischiare l'uovo con l'olio, lo yogurt e il latte.

Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi, e amalgamare con un cucchiaio.
Aggiungere pomodorini, formaggio, abbondante basilico, un pizzico di sale (i muffin sono già saporiti per la presenza dei pomodorini secchi, del parmigiano e del caprino) e girare delicatamente con un cucchiaio.

Versare nei pirottini usa e getta imburrati e infarinati, o nella teglia da muffin imburrata e infarinata. Spolverare con del parmigiano, e infornare in forno già caldo a 180° in forno statico per 20 minuti circa, o finchè non vi sembreranno dorati.

2 commenti on "Muffin salati allo yogurt: pomodorini secchi e caprino"

Alcachofina Hortoventas on 28 maggio 2014 17:01 ha detto...

Oooooh que rico.

Claudia Pane on 29 maggio 2014 11:01 ha detto...

:D

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