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giovedì 20 agosto 2015

Muffin ananas e limoni d'Amalfi

Pubblicato da Claudia Pane a 09:03





Con le temperature in abbassamento, sono riuscita a fare un dolcino che richiedeva l'accensione del forno. Il primo dopo più di un mese!!! Per spezzare la lunga astinenza, ho deciso di preparare queste tortine con i due yogurt fruttati in scadenza. Li ho profumati con lo zest di uno dei limoni che ho comprato ad Amalfi, e la differenza con i limoni striminziti che si vedono adesso dalle mie parti, è incredibile... solo mezzo limone scarso, ma si sentiva chiaramente il retrogusto nel sapore del dolcino, quel tanto che bastava per accompagnare l'ananas senza prevalere.
Il burro è poco per la quantità di farina, eppure queste tortine sono burrosissime e morbide. Sono piaciute a tutti!

Per 18 tortine / mini muffin
320 gr farina per dolci
1 bustina lievito
1 pizzico sale
zest di mezzo limone della costiera
100 gr burro morbido
150 gr zucchero
2 uova
2 yogurt all'ananas
1 cucchiaino estratto di vaniglia
4-5 fette ananas in succo, a pezzi

Mischiate burro e zucchero e rendeteli una crema. Aggiungete la vaniglia e le uova, una ad una. Mischiate velocemente con la forchetta e aggiungete lo yogurt.
A parte, mischiate farina, lievito, sale, zest.
Aggiungete gli ingredienti secchi in quelli umidi, in circa 3 volte e mischiando senza eccedere. Mischiate quel tanto che basta.
Aggiungete, infine, l'ananas tagliato a pezzetti.
Riempite gli stampini fermandovi a 1 cm dal bordo e infornate in forno preriscaldato a 220° per 5 minuti. Abbassate, quindi a 180° per altri 15 minuti circa. Fate la prova stuzzicadenti.

5 commenti on "Muffin ananas e limoni d'Amalfi"

Federica Simoni on 20 agosto 2015 09:30 ha detto...

O_O buoniiiiii con l'ananas!!

Sabrina Rabbia on 20 agosto 2015 15:38 ha detto...

DEVONO ESSERE STREPITOSE, BRAVISSIMA MIA CARA!!!!BACI SABRY

speedy70 on 20 agosto 2015 16:09 ha detto...

Sono bellissimi così alti e soffici, complimenti Claudia!!!!

Maria Grazia Maineri on 21 agosto 2015 19:05 ha detto...

Posso immaginarne il profumo e la sofficità, Claudia. Deliziosi!
Un caro abbraccio e buon week-end!
MG

Claudia Pane on 21 agosto 2015 19:54 ha detto...

grazie a tutte, troppo carine!

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